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搜狐酒评网隆重举办品酒会第一期

北京时间11月10日,搜狐酒评网举办了线下品酒会第一期,本期主题为"五款300元价位白酒横向评测"。本期活动一共有七位白酒行业内专家以及30位资深酒友热情参与。
  本次评测的规则为由酒评网提供五种已经被遮挡品牌信息的白酒,由各位专家在盲品的状态下分别从观色,闻香,品味三个环节对酒品进行打分,最后每轮去掉一个最高分一个最低分算出平均分进行排名。 
    品酒会嘉宾:
  刘景源 酒文化专家,白酒技师,先后组织编撰《中国酒》《北京酒》等十余册书稿。
  国建立 资深陈年酒收藏家,国家级品酒师,北京国香馆馆主。
  韩北忠 中国农业大学食品学院副院长,教授,博士生导师。主要研究食品微生物学/发酵工程。
  朱毅 中国农业大学食品学院副教授,主要研究营养与食品安全。《中国食品报》专栏作家。
  葛华 中国国际酒文化研究会 副会长
  刘梅 中国国际酒文化研究会 副会长
  卢琪荣 《工会博览》杂志副主编
    参评的酒品分别为:
       1号酒:北京/红星二锅头/珍品青花瓷/清香型/52°/500ml
       2号酒:山西/汾酒/二十年陈酿/清香型/53°/475ml
       3号酒:江苏/洋河/蓝色经典海之蓝/浓香型/52°/480ml
       4号酒:四川/郎酒/老郎酒1898系列/酱香型/53°/500ml
       5号酒:贵州/茅台/习酒金质习酒酱香型/酱香型/53°/500ml
 
  第一轮:观色
  由于白酒的制作工艺的不同,在色泽上会有区别,例如清香型的酒颜色是晶莹透亮的为好酒,但是酱香型的酒,淡淡的黄色才是好酒。所以在评测中,专家需要先从面前的五杯酒中分辩出香型,然后才能在颜色上进行鉴别和打分。
  韩北忠教授也教给了网友对白酒观色的诀窍,"白酒在观颜色时应该在自然光下,因为强光容易花眼,这样就会影响观色。并且好的浓香型清香型的酒是无色无沉淀。"
  在观色环节,五款酒得分最高的是2号酒汾酒二十年陈酿和3号酒洋河海之蓝,而得分最低的是4号酒老郎酒1898系列。
   第二轮:闻香
  在白酒的闻香环节,专业的方法是将酒杯举起,置酒杯于鼻下两寸处,轻嗅其气味,最初不要摇杯,闻酒的香气挥发情况;然后摇杯闻香气,判断酒香的真伪,留香长短和好坏。
  在本环节中,五款酒得分最高的是2号酒汾酒二十年陈酿。
  第三轮:尝味
  在尝味环节中,规范的做法是将4-10毫升白酒含在口中,每次含的数量必须保证一致,然后用舌头将酒沾满口腔。然后分析嘴里酒的各种味道变化情况。酒液进口应该柔和爽口,无异味。饮后要有余香味,要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟,用清水漱口。
  在尝味环节中,酒文化专家刘景源表示虽然同为酱香型,但是5号酒(茅台金质习酒)在口感上明显要胜过4号酒(老郎酒)。并且4号酒可以明显尝出为新酒,并非陈酿。而1号酒(红星二锅头)比起2号酒要更加绵甜一些。
  而资深酒收藏家国建华也认为1号酒比2号酒口感上更绵柔一些,但是3号酒口感稍差。而5号酒无论是年份、色泽还是总体质量,都能打10分。
  在本轮中,得分最高的酒品是1号酒红星二锅头珍品青花瓷和老郎酒1898系列。
  总结:
  经过三轮专家打分,从而得出了本次品酒会的最终得分情况。排名第一的为[汾酒]二十年陈酿清香型53度。排名第二的为[红星二锅头]珍品青花瓷清香型52度。排名第三的为[茅台]习酒金质习酒酱香型53度。 
  关于酒评网品酒会
  搜狐酒评网每月一期举办线下品酒活动,力求用最真实的数据成为广大酒友的消费指导,并且用透明公开的方式保证评测结果的真实性与实用性。
       国香馆国建立先生应邀出席活动: