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掌握贵州茅台酒酿造六大要素很重要

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  老酒收藏之贵州茅台酒酿造六要素的互相联系一:糠糠是酿酒过程理想的填充剂,起到疏松和调节的作用,它能调节发酵界面给好氧微生物提供氧气,能疏松酒醅和粮醅易于原料糊化蒸煮.

  老酒收藏之贵州茅台酒酿造六要素的互相联系二:温度在润糁过程中,不同的温度原料吸水率也不同,水温越高,吸水率越高.

  老酒收藏之贵州茅台酒酿造六要素的互相联系三:水分水分能保证各种微生物正常的生长繁殖和代谢,能调节入池酸度和窖内发酵温度,还能起到润糁的作用,使原料充分吸水分为原料蒸煮做准备.

  老酒收藏之贵州茅台酒酿造六要素的互相联系四:酸度酸度能稳定窖内升温达到发酵过程"前缓中挺".

  老酒收藏之贵州茅台酒酿造六要素的互相联系五:淀粉淀粉是生产过程获得最终产物的源泉,是提供微生物新陈代谢循环的主要物质条件.淀粉能调节入池酸度和水分,能调节发酵温度,也能给予微生物生长充足的营养.

  老酒收藏之贵州茅台酒酿造六要素的互相联系六:曲药曲药是获取最终产物的糖化发酵剂.白酒生产香型不同,工艺不同,所用的曲药种类也不同.

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